蒜苗炒肉茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下蒜苗炒肉茄子的做法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：茄子、豬肉、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。

步驟如下：

1. 將茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以使茄子更加鮮嫩，豬肉切成薄片，蒜苗洗凈切段，生姜和大蒜切成末。

2. 熱鍋倒油,油熱后放入生姜和大蒜末炒香。

3. 將豬肉片放入鍋中,快速翻炒至變色，加入料酒去腥。

4. 將茄子條放入鍋中,與豬肉一起翻炒，使茄子條表面微黃。

5. 加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

6. 最后加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗斷生，加入鹽調(diào)味。

7. 出鍋前,可以加入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可。

蒜苗炒肉茄子的關(guān)鍵在于炒制時間不宜過長,以免茄子過于軟爛，影響口感，茄子在炒制過程中，可以適當(dāng)加入一些水，以免茄子炒糊。

這道菜色香味俱佳,營養(yǎng)豐富，適合全家食用，蒜苗的清香與茄子的鮮嫩相得益彰，豬肉的鮮美也讓人回味無窮，快快動手，為家人準(zhǔn)備一道美味的蒜苗炒肉茄子吧！