東北酸菜炒肉是一道深受東北人喜愛(ài)的家常菜,以其酸爽開(kāi)胃、肉香濃郁而受到廣泛歡迎，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下東北酸菜炒肉的具體做法。

【東北酸菜炒肉】

【食材準(zhǔn)備】

• 東北酸菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將東北酸菜用清水沖洗干凈,然后切成細(xì)絲，用清水浸泡30分鐘，去除酸菜的酸味和雜質(zhì)。

2. 將豬里脊肉切成薄片,用生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘，讓肉片入味。

3. 蔥、姜、蒜洗凈切成末備用。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。

5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香。

6. 將泡好的酸菜絲放入鍋中,大火翻炒，炒至酸菜出水。

7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與酸菜一起翻炒均勻。

8. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和糖調(diào)味。

9. 翻炒至酸菜和肉片充分混合,酸菜出水后，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 東北酸菜在炒制前最好浸泡一下,這樣既能去除酸菜的酸味，又能減少酸菜的咸味。
• 肉片腌制時(shí),生抽和老抽的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，老抽的作用是上色，不要加太多。
• 炒酸菜時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免酸菜炒糊。

東北酸菜炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既保留了酸菜的酸爽，又增添了肉的鮮美，是餐桌上的一道佳肴，不妨嘗試一下這道菜，讓味蕾體驗(yàn)一番東北的飲食文化。