炒辣椒不發(fā)黃不辣的秘訣,你值得擁有！

辣椒作為一種常見(jiàn)的調(diào)味品，深受人們喜愛(ài)，在炒辣椒的過(guò)程中，很多人都會(huì)遇到辣椒發(fā)黃、辣度不夠等問(wèn)題，怎么炒辣椒不發(fā)黃不辣呢？下面就來(lái)為大家揭曉這個(gè)問(wèn)題的答案。

選擇辣椒是關(guān)鍵，辣椒的顏色越鮮艷，辣度越高，我們?cè)谶x購(gòu)辣椒時(shí)，要挑選顏色鮮紅、油潤(rùn)的辣椒，辣椒的新鮮度也很重要,新鮮的辣椒炒出來(lái)的菜肴更加美味。

處理辣椒的技巧也很重要，在炒辣椒之前，要將辣椒洗凈，去除蒂部和辣椒籽，辣椒籽中含有大量的辣椒素，會(huì)導(dǎo)致菜肴辣度增加，同時(shí)也會(huì)使辣椒發(fā)黃,去掉辣椒籽可以保證菜肴的辣度和色澤。

炒辣椒時(shí)，火候的掌握至關(guān)重要，將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒翻炒，在炒的過(guò)程中，要不斷地翻動(dòng)辣椒，使其受熱均勻，如果火候過(guò)大，辣椒容易發(fā)黃；如果火候過(guò)小，辣椒不易熟透,辣度也會(huì)受到影響。

炒辣椒時(shí)可以加入一些輔助調(diào)料，如生抽、醋等，這些調(diào)料可以幫助調(diào)節(jié)辣度和色澤，具體做法是，在辣椒炒至五成熟時(shí)，加入適量的生抽和醋，翻炒均勻,直至辣椒熟透。

炒辣椒的時(shí)間也要注意，辣椒不宜炒得太久，否則會(huì)失去口感和營(yíng)養(yǎng)，炒辣椒的時(shí)間控制在2-3分鐘即可。

炒辣椒不發(fā)黃不辣的秘訣如下：

1. 選擇新鮮、顏色鮮紅的辣椒；
2. 去掉辣椒籽；
3. 掌握火候,使辣椒受熱均勻；
4. 加入適量的生抽和醋,調(diào)節(jié)辣度和色澤；
5. 控制炒辣椒的時(shí)間,不宜過(guò)長(zhǎng)。

掌握了這些技巧，相信你炒出的辣椒一定會(huì)色香味俱佳，讓人回味無(wú)窮！快來(lái)試試吧！