如何炒出不辣的美味佳肴

在我國,雞肉是一道常見的食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，深受廣大食客的喜愛，對(duì)于一些喜歡吃辣的朋友來說，市面上的辣味炒雞雖然能滿足他們的味蕾，但同時(shí)也可能帶來一定的腸胃負(fù)擔(dān)，如何炒雞既美味又不過辣呢？下面就來為大家分享一些烹飪技巧。

選擇合適的雞肉,市面上常見的雞肉有雞胸肉、雞腿肉等，其中雞胸肉較為鮮嫩，適合炒制，購買時(shí)，最好選擇新鮮的雞肉，以保證口感和營養(yǎng)。

腌制雞肉,將雞肉切成小塊，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和少許淀粉，拌勻腌制15分鐘，這樣既能入味，又能使雞肉更加嫩滑。

炒制雞肉,熱鍋涼油，油熱后下入蒜末、姜末爆香，再加入腌制好的雞肉翻炒，炒至雞肉變色，加入適量的生抽、老抽、白糖和少量水，繼續(xù)翻炒均勻，加入蔥花、香菜提香，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味即可。

在炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 炒雞時(shí)火候要大,這樣可以使雞肉快速成熟，口感更加鮮嫩。

2. 加入的水不宜過多,以免雞肉變得松散。

3. 調(diào)味料中的辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加,以免過辣。

4. 炒雞時(shí)不要頻繁翻炒,以免雞肉破碎。

通過以上方法,炒出的雞肉不僅美味可口，而且不會(huì)過于辣口，這道家常炒雞還具有一定的營養(yǎng)，適合家庭日常食用，趕快動(dòng)手嘗試一下吧，相信一定會(huì)讓你和家人大飽口福！