湖北酸菜炒肉末是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，以其獨特的酸爽口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【湖北酸菜炒肉末做法】

【材料準備】

• 酸菜：適量
• 豬肉末：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用淀粉：適量
• 清水：適量

【制作步驟】

1. 酸菜洗凈，切成細絲；生姜、大蒜分別切成末；青紅椒切絲備用。
2. 豬肉末中加入適量的鹽、生抽、老抽、食用淀粉和清水，攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉末，快速翻炒至變色,出鍋備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜末和蒜末炒香。
5. 加入酸菜絲，翻炒至酸菜出水分,變軟。
6. 將炒好的肉末重新倒入鍋中,與酸菜一起翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽和雞精,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 酸菜在炒制前最好用清水浸泡一會兒，去除多余的鹽分,這樣炒出來的菜口感更佳。
2. 肉末腌制時加入適量的淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
3. 炒酸菜時火候不宜過大，以免酸菜炒糊,影響口感。

湖北酸菜炒肉末是一道簡單易學的家常菜，酸爽開胃，營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬天，來上一盤熱騰騰的酸菜炒肉末，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓人食欲大增，趕快動手試試吧,相信你一定會喜歡這道美味的菜肴！