家常美味——茄子炒肉絲炒茄子做法詳解

茄子炒肉絲，一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的?？停旅?就為大家詳細介紹一下茄子炒肉絲的做法。

【食材準備】

• 茄子：2個
• 豬里脊肉：200克
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 醬油：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成細絲；豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜炒香。
5. 放入茄子絲，加入適量的鹽、糖和老抽,翻炒均勻。
6. 待茄子炒至軟熟，加入炒好的肉絲,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子絲在炒制過程中不宜炒得太久，以免茄子過于軟爛,影響口感。
2. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時,加入少許老抽可以使茄子顏色更加誘人。

茄子炒肉絲是一道簡單易學的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也適合日常飲食，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了茄子炒肉絲的做法，快動手試試吧,讓這道美味的茄子炒肉絲為您的餐桌增添色彩！