家常美味——播放炒辣子雞的做法

在我國廣袤的美食文化中,辣子雞是一道深受人們喜愛的川菜，它色澤紅亮，辣而不燥，香辣可口，是一道極具特色的佳肴，就讓我們一起學習如何在家制作這道美味的炒辣子雞。

【食材準備】 主料：雞胸肉500克 輔料：干辣椒50克、花椒10克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 雞胸肉洗凈,切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉，拌勻腌制20分鐘。

2. 干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞塊，快速翻炒至表面微黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油,放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

5. 加入蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。

6. 將炒好的雞塊重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽和糖調味,翻炒均勻。

8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 雞肉腌制時,加入適量的料酒和生抽，可以使雞肉更加鮮嫩入味。
2. 炒干辣椒時,火不宜太大，以免炒糊。
3. 炒雞塊時,要快速翻炒，以免雞肉變老。

通過以上步驟,一道美味的炒辣子雞就完成了，在家制作這道菜，不僅能品嘗到地道的川菜風味，還能鍛煉自己的廚藝，快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的炒辣子雞！