黔江雞雜炒芹菜是一道獨具特色的川菜,以其鮮香濃郁、口感豐富而深受食客喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下黔江雞雜炒芹菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 雞雜：雞肝、雞腸、雞心、雞胗各100克；
2. 芹菜：200克；
3. 蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量。

【做法步驟】

1. 雞雜清洗干凈,切成小塊，用鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘；
2. 芹菜去葉,洗凈切成段；
3. 熱鍋倒油,油熱后放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香；
4. 倒入腌制好的雞雜,快速翻炒至變色；
5. 加入芹菜段,繼續(xù)翻炒至芹菜斷生；
6. 調(diào)入適量的鹽、糖，翻炒均勻；
7. 出鍋前,撒上蔥花提香。

【烹飪小貼士】

1. 雞雜在腌制時,加入適量的水淀粉可以使口感更加嫩滑；
2. 翻炒雞雜時,火候要大，動作要快，以免雞雜炒老；
3. 芹菜不宜炒得過熟,以免失去口感。

黔江雞雜炒芹菜,色澤誘人，口感豐富，既可做為主菜，也可作為下酒菜，快來試試這道美味的家常菜吧！