韭黃炒蟶子做法竅門
韭黃炒蟶子做法竅門，美味家常菜輕松上桌
在我國的飲食文化中，海鮮類菜肴因其鮮美可口而深受人們喜愛，韭黃炒蟶子是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就為大家分享韭黃炒蟶子的做法竅門,讓您輕松在家享受這道美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 韭黃適量
- 蟶子500克
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 醬油適量
- 料酒適量
【做法步驟】
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蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡2小時(shí)，使其吐凈泥沙，然后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
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韭黃洗凈，切成3厘米長的段；姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入姜末和蒜末爆香。
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加入蟶子，大火快速翻炒,炒至蟶子開口。
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倒入韭黃段,繼續(xù)翻炒。
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加入適量的鹽、醬油和料酒,快速翻炒均勻。
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待韭黃斷生，蟶子熟透,即可出鍋裝盤。
【做法竅門】
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蟶子要選用新鮮的，這樣才能保證口感鮮美，購買時(shí)，可以用手輕輕敲打蟶子，如果蟶子有彈性且開口,則說明是新鮮的。
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蟶子在炒制前需要浸泡，這樣可以去除泥沙,保證口感和衛(wèi)生。
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炒蟶子時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快，這樣可以使蟶子保持鮮嫩,防止炒老。
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加入韭黃后，翻炒的時(shí)間不宜過長，以免韭黃炒得太老,影響口感。
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醬油和料酒的加入，可以提鮮增香,使菜肴更加美味。
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炒制過程中,可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽的用量。
通過以上做法竅門，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的韭黃炒蟶子，這道菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用，快動(dòng)手嘗試一下吧,讓家人共享這份美味佳肴！
