蒜心炒肉絲怎么炒好吃
蒜心炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,深受人們的喜愛，蒜心炒肉絲怎么炒才好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒蒜心肉絲的技巧。
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵,蒜心要選擇顏色鮮綠、質(zhì)地脆嫩、無(wú)蟲蛀的，豬肉則選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或梅花肉，這樣炒出來(lái)的肉絲口感更佳。
我們來(lái)介紹具體的炒制步驟：
-
將豬肉切成細(xì)絲,加入適量的生抽、料酒、淀粉和少許油，拌勻腌制10分鐘，這樣可以使肉絲更加嫩滑。
-
蒜心洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段,備用。
-
熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的肉絲，用中火快速翻炒至肉絲變色，肉絲表面微焦時(shí)盛出備用。
-
鍋中留少許底油,下入蒜末炒香，再加入蒜心快速翻炒。
-
蒜心炒至斷生后,將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、雞精，快速翻炒均勻。
-
加入少許蔥花提香,炒勻即可出鍋。
炒蒜心肉絲的要點(diǎn)如下：
-
肉絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的肉絲才會(huì)更加嫩滑。
-
腌制肉絲時(shí),加入適量的淀粉和油，可以使肉絲更加嫩滑。
-
炒蒜心時(shí),火候要掌握好，不要炒得太久，以免蒜心失去脆嫩口感。
-
蒜心炒至斷生即可,不要炒得太熟，否則口感會(huì)變差。
-
調(diào)味料要適量,過(guò)多會(huì)掩蓋蒜心和肉絲的原味。
按照以上步驟和要點(diǎn),相信你也能炒出一道美味的蒜心炒肉絲，快來(lái)試試吧！
