美味營(yíng)養(yǎng)的佳肴,這樣炒才好吃！

蟲草花炒肉片是一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一體的家常菜,蟲草花富含多種氨基酸和微量元素，而肉片則提供了豐富的蛋白質(zhì)，要想將這道菜炒得既美味又營(yíng)養(yǎng)，以下步驟和技巧不可不知。

【準(zhǔn)備工作】

1. 蟲草花：選用新鮮蟲草花，提前用清水浸泡，使其充分泡發(fā)。
2. 豬肉片：選擇肥瘦相間的豬肉，切成薄片，加入少許生抽、料酒、淀粉和少許油，抓勻腌制10分鐘。
3. 調(diào)料：生抽、料酒、淀粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜等。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油,油熱后下入肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微焦黃，撈出備用。
2. 鍋中留少許油,加入蔥姜蒜炒香，再加入蟲草花翻炒片刻。
3. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與蟲草花一起翻炒。
4. 加入適量的生抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
5. 最后撒上少許蔥花,出鍋前撒上少許水淀粉勾芡，使湯汁包裹住肉片和蟲草花。

【烹飪技巧】

1. 蟲草花泡發(fā)后要洗凈,否則會(huì)影響口感和味道。
2. 肉片要提前腌制,這樣可以使肉片更加入味。
3. 炒肉片時(shí)火候要大,快速翻炒，避免肉片粘鍋或炒糊。
4. 蟲草花炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)流失。
5. 勾芡時(shí)水淀粉不宜過多,以免影響口感。

【注意事項(xiàng)】

1. 蟲草花不宜與豆腐、雞蛋等食材同食，以免影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 肉片腌制時(shí)不宜加入過多鹽,以免影響口感。

蟲草花炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過以上步驟和技巧，相信你也能炒出美味營(yíng)養(yǎng)的佳肴，快動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來(lái)一份美味與健康的享受！