家常美味的經(jīng)典做法

在客家地區(qū)，苦瓜炒排骨是一道家常美食，以其獨特的口味和豐富的營養(yǎng)深受人們的喜愛，這道菜色香味俱佳，制作方法簡單，非常適合家庭日常烹飪，下面,就讓我為大家詳細介紹一下客家苦瓜炒排骨的烹飪方法。

【食材準備】

• 排骨：300克
• 苦瓜：1根
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 排骨處理：將排骨清洗干凈，切成小塊，用開水焯水去除血水和腥味,撈出備用。

2. 苦瓜處理：將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。

3. 調料準備：生姜、大蒜、蔥分別切成末備用。

4. 炒排骨：鍋中倒入適量食用油，放入排骨塊，中火煸炒至表面微黃，加入生姜末、大蒜末、蔥末炒香。

5. 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽，翻炒均勻,使排骨充分吸收調味料。

6. 加入苦瓜：將浸泡好的苦瓜片放入鍋中,與排骨一起翻炒均勻。

7. 淋水燜煮：倒入少量清水，加蓋燜煮5分鐘左右,讓苦瓜熟透。

8. 收汁：待苦瓜熟透后，加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。

9. 出鍋：撒上蔥花提香,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 焯水后的排骨更加入味,且口感更加嫩滑。
2. 苦瓜在炒制前最好用鹽水浸泡,這樣可以有效去除苦味。
3. 炒制過程中，火候不宜過大,以免苦瓜炒焦。

客家苦瓜炒排骨是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，您也可以輕松掌握這道美食的制作方法，快來動手試試吧,為家人和朋友帶來一份美味的佳肴！