雞腿不加辣椒的炒制秘籍

雞腿，作為一道家常菜，深受廣大食客的喜愛，對(duì)于一些不喜歡辣椒的朋友來說，如何將雞腿炒得美味而不失風(fēng)味，成為了一個(gè)小小的挑戰(zhàn),就讓我來為大家揭秘雞腿不加辣椒的炒制秘籍。

選擇新鮮的雞腿是關(guān)鍵，新鮮的雞腿肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳，將雞腿清洗干凈，去掉多余的脂肪，切成適口大小的塊狀，用料酒、生抽、姜片腌制10分鐘,這樣可以使雞腿更加入味。

準(zhǔn)備炒雞腿所需的調(diào)料，除了不加辣椒外，我們可以選擇以下幾種調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、姜片、蔥段、蒜末等，這些調(diào)料可以充分激發(fā)雞腿的鮮美,使其口感更加豐富。

炒雞腿的火候也是非常重要的，在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞腿塊，用中火慢慢煎至兩面金黃，煎雞腿的過程中，可以適當(dāng)翻動(dòng),使雞腿受熱均勻。

雞腿煎至兩面金黃后，加入姜片、蔥段、蒜末繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料的味道充分滲透到雞腿中，可以加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。

為了讓雞腿更加入味，可以加入少量的料酒，繼續(xù)翻炒片刻，料酒不僅能去腥增香，還能使雞腿更加嫩滑，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5分鐘左右,讓雞腿充分吸收湯汁的味道。

待雞腿燉煮至熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，雞腿色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，即使不加辣椒,也能讓人食欲大增。

雞腿不加辣椒的炒制方法如下：

1. 選擇新鮮雞腿，切成塊狀,腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油,煎至雞腿兩面金黃。
3. 加入姜片、蔥段、蒜末等調(diào)料翻炒。
4. 加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
5. 加入料酒和清水,燉煮5分鐘。
6. 出鍋裝盤,即可享用。

通過以上步驟，即使不加辣椒，也能將雞腿炒得美味可口，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道不加辣椒的雞腿炒制方法！