川菜中的一道經(jīng)典佳肴

蓮藕炒肉片，作為一道經(jīng)典的川菜，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受廣大食客的喜愛，這道菜融合了蓮藕的清脆與豬肉的鮮美，再經(jīng)過川菜特有的烹飪手法，使得這道菜色香味俱佳，讓人回味無窮，下面,就讓我們一起來看看這道蓮藕炒肉片的制作方法吧。

【食材準備】

• 蓮藕 1根
• 豬里脊肉 300克
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 青紅椒 各1個
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 雞精 1茶匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、鹽和水淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜和青紅椒絲爆香。
6. 加入蓮藕片,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精調味。
8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后要盡快浸泡在水中,以防氧化變黑。
2. 肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時火候要大，快速翻炒,以保持肉片的口感。

蓮藕炒肉片是一道簡單易學的川菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，在家自己動手做一道這樣的佳肴，既能滿足味蕾，又能鍛煉廚藝，何樂而不為呢？快來試試吧！