木須肉怎么炒好吃魚(yú)
木須肉怎么炒好吃魚(yú)
木須肉，一道經(jīng)典的東北家常菜，以其鮮香可口、色澤誘人而深受人們喜愛(ài)，在炒制過(guò)程中，如何將木須肉做得既好吃又魚(yú)香四溢，是每個(gè)烹飪愛(ài)好者都關(guān)心的問(wèn)題，下面,就讓我為大家揭秘木須肉炒魚(yú)的秘訣。
選材是關(guān)鍵，木須肉的主要食材是豬肉和雞蛋，而為了增加魚(yú)香，我們可以在炒制過(guò)程中加入一些魚(yú)腥草或者魚(yú)片，選用新鮮的豬肉和雞蛋，魚(yú)腥草或魚(yú)片也要新鮮,這樣才能保證菜肴的鮮美。
準(zhǔn)備調(diào)料，木須肉的關(guān)鍵調(diào)料有生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜等，這些調(diào)料的配比要適中,過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響菜肴的口感。
炒制步驟如下：
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將豬肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、生抽、水淀粉抓勻，腌制10分鐘；雞蛋打散備用。
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魚(yú)腥草或魚(yú)片洗凈切絲,蔥姜蒜切末。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香,再加入魚(yú)腥草或魚(yú)片煸炒。
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倒入炒好的肉絲,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固,出鍋即可。
炒木須肉時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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肉絲要腌制好,這樣炒出來(lái)的肉絲才會(huì)嫩滑可口。
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炒雞蛋時(shí)，要快速翻炒,避免雞蛋炒老。
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加入魚(yú)腥草或魚(yú)片后，要盡快出鍋,以免魚(yú)腥草或魚(yú)片炒過(guò)火。
通過(guò)以上步驟，一道色香味俱佳的木須肉就完成了，這道菜不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常佳肴，快來(lái)動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道美味的木須肉！
