雞蛋豆腐炒制秘籍，家常美味輕松掌握

在我國(guó)的飲食文化中，雞蛋和豆腐都是常見(jiàn)的食材，它們富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，將雞蛋和豆腐炒在一起，更是家常菜中的經(jīng)典搭配，就讓我來(lái)為大家揭秘雞蛋豆腐炒制的秘訣,讓你輕松掌握這道家常美味。

準(zhǔn)備食材，雞蛋2個(gè)，豆腐1塊，適量的蔥花、姜末、蒜末，以及鹽、生抽、料酒、水淀粉等調(diào)味料。

我們來(lái)具體操作：

1. 豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散。

3. 熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，使其成為小塊狀，炒至雞蛋完全凝固,出鍋備用。

4. 鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香。

5. 加入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。

6. 加入炒好的雞蛋,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽、料酒調(diào)味。

8. 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮嫩可口。

9. 出鍋前撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。

炒制雞蛋豆腐時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。

2. 雞蛋打散后，加入少許鹽,可以使炒出的雞蛋更加嫩滑。

3. 炒豆腐時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免豆腐炒得太老,口感變差。

4. 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鮮嫩,同時(shí)也能鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)。

通過(guò)以上步驟，一道美味的雞蛋豆腐炒制完成，家常又營(yíng)養(yǎng),快快動(dòng)手嘗試一下吧！