如何炒五花肉肉皮嫩好吃

五花肉,作為我國傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大食客的喜愛，其肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，尤其是肉皮，更是口感獨(dú)特，如何炒五花肉肉皮嫩好吃呢？下面就來為大家分享幾個小技巧。

選材

要選擇新鮮的五花肉,新鮮的五花肉色澤紅潤，肉質(zhì)緊實，肥瘦相間，在購買時，可以挑選肥瘦相間的部位，這樣炒出來的五花肉口感更加豐富。

處理五花肉

1. 將五花肉清洗干凈,切成薄片，這樣炒制時更容易入味。
2. 將切好的五花肉放入開水中焯水,去除血水和雜質(zhì)，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制五花肉，使其更加入味。

炒制五花肉

1. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的五花肉，用中火翻炒至肉片變色。
2. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
3. 炒至五花肉表面微焦,肉皮變得酥脆時，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
4. 待湯汁濃稠,五花肉熟透時，加入蔥段、姜片等調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1. 炒五花肉時,火候要掌握好，以免肉片炒焦。
2. 炒制過程中,要不斷翻炒，使五花肉受熱均勻，防止粘鍋。
3. 燉煮五花肉時,水量不宜過多，以免湯汁過于稀釋，影響口感。

通過以上幾個步驟,相信大家已經(jīng)掌握了如何炒五花肉肉皮嫩好吃的技巧，快動手試試吧，讓家人和朋友一起品嘗這道美味的佳肴！