油菜豆腐皮蝦仁怎么炒
家常美味——油菜豆腐皮蝦仁炒制指南
在我國豐富的飲食文化中，各種菜肴琳瑯滿目，其中油菜豆腐皮蝦仁炒是一道簡單又美味的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹油菜豆腐皮蝦仁的炒制方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 油菜：適量
- 豆腐皮：適量
- 蝦仁：適量
- 蔥、姜、蒜：適量
- 食用油：適量
- 鹽、生抽、料酒、胡椒粉：適量
- 雞精、蠔油：適量
【炒制步驟】
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蝦仁處理：將蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
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豆腐皮處理：將豆腐皮切成適當(dāng)大小的塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
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油菜處理：將油菜洗凈,切成段備用。
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調(diào)料準(zhǔn)備：將蔥、姜、蒜切成末,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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下蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至變色,撈出備用。
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炒油菜：在鍋中留少許油，放入油菜翻炒至斷生，加入焯好水的豆腐皮,翻炒均勻。
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加調(diào)料：向鍋中加入適量鹽、生抽、雞精、蠔油,翻炒均勻。
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回鍋蝦仁：將炒好的蝦仁重新放入鍋中，與油菜豆腐皮充分混合,翻炒均勻。
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出鍋裝盤：待所有食材炒至熟透,出鍋裝盤即可。
【小貼士】
- 蝦仁腌制時,加入料酒可以去腥增香。
- 豆腐皮焯水可以去除豆腥味,使菜肴口感更佳。
- 炒制過程中，火候要適中,以免蝦仁炒老或油菜炒黃。
油菜豆腐皮蝦仁炒是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家能夠喜歡并成功制作出美味的菜肴，在享受美食的同時,也感受到了家的溫馨。
