茄子和雞塊怎么炒的
家常美味——茄子和雞塊的炒制方法
茄子,口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富；雞塊，肉質(zhì)鮮香，營養(yǎng)價(jià)值高，將兩者結(jié)合，制成美味的茄子和雞塊，是一道深受大眾喜愛的家常菜，下面，就為大家詳細(xì)介紹茄子和雞塊的炒制方法。
【食材】 茄子2個(gè)，雞胸肉300克，蒜瓣3瓣，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油適量。
【步驟】
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雞胸肉洗凈,切成2厘米見方的小塊，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少許食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
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茄子洗凈,去蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的澀味。
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蒜瓣去皮,切成蒜末。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的雞塊，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜末炒香。
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將茄塊放入鍋中,翻炒均勻，炒至茄子表面微黃。
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將炒好的雞塊重新放入鍋中,加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。
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烹飪時(shí)間大約為5-7分鐘，待茄子軟熟，雞塊熟透，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
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茄子容易吸油,炒制過程中要控制好油量，避免過于油膩。
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茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使口感更加鮮嫩。
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雞塊腌制時(shí),可以加入少許淀粉，使肉質(zhì)更加嫩滑。
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炒制過程中,要注意火候，避免炒糊。
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可以根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的辣椒、青椒等蔬菜，豐富口感。
通過以上步驟,一道美味的茄子和雞塊就完成了，家常菜，講究的是色香味俱佳，這道茄子和雞塊，絕對能滿足你的味蕾，快動手嘗試一下吧！
