粵式糖炒排骨，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，以其獨特的甜咸口味和酥脆口感深受食客喜愛，下面,就讓我們一起來學習如何炒制這道美味的糖炒排骨。

【粵式糖炒排骨怎么炒】

材料準備：

• 排骨：500克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 醬油：適量
• 糖：適量
• 料酒：適量
• 生粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成約2厘米長的段，放入沸水中焯水去血沫，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分。

2. 腌制排骨：在碗中加入適量的醬油、料酒、生粉，攪拌均勻，將排骨放入腌制約20分鐘,使其入味。

3. 炒制：

   • 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，將腌制好的排骨下鍋，用中火翻炒至表面微黃,撈出備用。
   • 鍋中留少許油，加入生姜片和大蒜末,煸炒至香味散發(fā)出來。

4. 加入調料：

   • 將炒好的排骨重新放入鍋中，加入適量的醬油和糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓糖和醬油包裹在排骨上。
   • 根據個人口味，可以適量加入一些清水，小火慢燉,讓排骨更加入味。

5. 收汁：

   • 待排骨燉至湯汁快干時，開大火，快速翻炒，讓排骨表面更加酥脆,湯汁收濃。
   • 撒上少許蔥花增香,即可出鍋。

小貼士：

• 排骨焯水可以去除腥味,讓口感更加鮮美。
• 糖炒排骨的糖量不宜過多,以免過于甜膩。
• 炒制過程中，注意火候,避免排骨燒焦。

通過以上步驟，一道美味的粵式糖炒排骨就完成了，這道菜不僅色澤誘人，而且口感酥脆，甜咸適中，是家庭聚餐或節(jié)日宴客的佳肴，快動手試試吧,相信你也能做出令人贊不絕口的糖炒排骨！