自貢糖炒山楂怎么炒
自貢糖炒山楂的制作方法
導(dǎo)語：自貢糖炒山楂，又稱自貢山楂糖，是四川省自貢市特色傳統(tǒng)小吃之一，它以山楂為主料，配以白糖、芝麻等輔料，經(jīng)過獨(dú)特的炒制工藝制作而成，下面,就讓我們一起來了解自貢糖炒山楂的制作方法吧。
選材
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山楂：選擇新鮮、成熟、無病蟲害的山楂，最好選擇個(gè)頭適中、色澤鮮艷的。
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白糖：選用優(yōu)質(zhì)白糖，無雜質(zhì),無異味。
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芝麻：選用顆粒飽滿、色澤白凈的芝麻。
制作步驟
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準(zhǔn)備山楂：將山楂洗凈，去核,切成薄片。
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炒糖：在鍋中放入適量的白糖，用小火慢慢炒化，炒糖時(shí)要注意火候,避免糖炒焦。
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炒山楂：待白糖炒至微黃時(shí)，倒入切好的山楂片，快速翻炒均勻，炒制過程中，要用鏟子不斷翻動(dòng),使山楂片均勻裹上糖漿。
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加芝麻：在山楂片裹上糖漿后，撒上芝麻,繼續(xù)翻炒均勻。
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裝盤：待山楂片和芝麻炒至金黃色時(shí)，迅速出鍋,倒入盤中晾涼。
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裝袋：將晾涼后的自貢糖炒山楂裝入食品袋中,密封保存。
注意事項(xiàng)
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炒糖時(shí)火候不宜過大,以免糖炒焦。
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炒山楂時(shí)要快速翻炒均勻,以免山楂片炒糊。
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炒好的山楂片要及時(shí)出鍋,以免溫度過高導(dǎo)致糖漿凝固。
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保存時(shí)，要放在干燥通風(fēng)的地方,避免受潮變質(zhì)。
自貢糖炒山楂，色澤鮮艷，口感酥脆，香甜可口，具有開胃消食、健胃消食、降血脂等功效，學(xué)會制作自貢糖炒山楂，既可滿足自己的口腹之欲，又能為家人朋友帶來美味佳肴,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
