掌握這些竅門,讓你的菜肴色香味俱全！

導(dǎo)語(yǔ)：炒背筋是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何將炒背筋做得既美味又可口，卻讓很多人犯了難，就為大家揭秘炒背筋好吃的竅門，讓你輕松做出色香味俱全的佳肴！

選材

選擇新鮮、無(wú)異味、肉質(zhì)鮮嫩的豬背筋是關(guān)鍵，新鮮的豬背筋色澤鮮亮，富有彈性，口感更佳，在購(gòu)買時(shí)，可以挑選肉質(zhì)飽滿、顏色均勻的豬背筋。

處理

將豬背筋洗凈,切成適當(dāng)大小的段狀，以便于烹飪。

將切好的豬背筋放入開(kāi)水中焯水,去除血水和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。

焯水后的豬背筋用料酒、姜片、蔥段等調(diào)料腌制10分鐘，增加口感和風(fēng)味。

炒制

鍋中倒入適量食用油,油熱后放入腌制好的豬背筋，大火翻炒至表面微黃。

加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料，翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到豬背筋中。

加入適量的清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，使豬背筋更加入味。

待豬背筋燉至熟透,湯汁濃稠時(shí)，加入適量的蔥花、香菜等提香，翻炒均勻即可出鍋。

竅門

焯水時(shí),加入少許料酒和姜片，可以去除豬背筋的腥味。

腌制豬背筋時(shí),加入適量的料酒、生抽、老抽等調(diào)料，可以使豬背筋更加入味。

炒制過(guò)程中,火候要掌握好，大火快炒可以使豬背筋口感鮮嫩，小火慢燉則能讓豬背筋更加入味。

加入適量的清水,可以使豬背筋更加鮮嫩，湯汁濃稠，口感更佳。

掌握以上炒背筋的竅門,相信你一定能做出美味可口的炒背筋，快動(dòng)手試試吧，讓你的家人和朋友都贊不絕口！