牛肉炒香菇怎么炒好吃嗎
家常美味,營(yíng)養(yǎng)滿分
牛肉炒香菇是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的美食，如何炒出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的牛肉炒香菇呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒制技巧。
挑選新鮮的牛肉和香菇是關(guān)鍵,牛肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛里脊或牛腩，香菇則要選擇個(gè)頭均勻、顏色鮮亮、無(wú)霉變的新鮮香菇。
準(zhǔn)備工作如下：
- 牛肉切片,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，使其入味。
- 香菇洗凈,切片備用。
- 準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，切成末備用。
我們開始炒制：
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末爆香。
- 將腌制好的牛肉片放入鍋中,快速翻炒至變色，肉片表面微焦。
- 加入香菇片,繼續(xù)翻炒，讓香菇充分吸收牛肉的香味。
- 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味可以適量加鹽。
- 翻炒均勻后,加入適量的清水，水量不宜過(guò)多，以剛沒(méi)過(guò)食材為宜。
- 煮沸后,轉(zhuǎn)小火慢燉，讓牛肉和香菇充分吸收湯汁的味道。
- 待湯汁濃稠,牛肉熟透，香菇入味后，撒上蔥花提香，即可出鍋。
炒牛肉炒香菇的要點(diǎn)如下：
- 牛肉切片時(shí),要橫著肉的紋理切，這樣炒出來(lái)的牛肉口感更加嫩滑。
- 腌制牛肉時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不宜過(guò)多，以免影響口感。
- 翻炒時(shí)要快速,避免牛肉炒老。
- 加水燉煮時(shí),水量不宜過(guò)多，以免影響口感和湯汁的濃稠度。
通過(guò)以上步驟,一道美味的牛肉炒香菇就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美食，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
