花生米炒鱔魚是一道色香味俱佳的家常菜,其做法簡單，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的美食，下面就來為大家詳細介紹一下花生米炒鱔魚的做法。

材料準備

• 鱔魚500克
• 花生米100克
• 蔥姜蒜適量
• 生抽、老抽適量
• 鹽、糖、料酒適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

制作步驟

1. 準備鱔魚：首先將鱔魚宰殺，去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈后切成小段，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 炸花生米：鍋中倒入適量食用油，油溫升至5成熱時，放入花生米炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

3. 炒鱔魚：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜炒香，再加入腌制好的鱔魚段，快速翻炒至鱔魚變色。

4. 調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 勾芡：倒入適量的水淀粉，快速翻炒均勻，使鱔魚裹上湯汁。

6. 出鍋：最后加入炸好的花生米，快速翻炒均勻，出鍋即可。

注意事項

• 炸花生米時,火不宜太大，以免炸糊。
• 鱔魚腌制時加入料酒可以去除腥味。
• 炒鱔魚時火候要大,快速翻炒，以免鱔魚煮爛。

花生米炒鱔魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富，鱔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，花生米則含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴，大家不妨一試，感受一下這道菜的獨特魅力。