辣椒炒小魚怎么炒的
辣椒炒小魚是一道非常受歡迎的家常菜，以其鮮辣可口、魚肉細(xì)嫩而深受人們喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒小魚的具體做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：
- 小魚：500克
- 辣椒：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
- 水淀粉：適量
我們來詳細(xì)講解辣椒炒小魚的具體做法：
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將小魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈,瀝干水分備用。
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將辣椒洗凈，去籽，切成條狀；蔥、姜、蒜分別切成末。
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熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)，放入小魚，小火煎至兩面金黃,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入辣椒條,翻炒至辣椒斷生。
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將煎好的小魚放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖翻炒均勻。
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加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
注意事項(xiàng)：
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煎小魚時(shí)，油溫不宜過高,以免魚皮煎糊。
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辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
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勾芡時(shí)，水淀粉的比例為1:1，不宜過多,以免影響口感。
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烹飪過程中，要不斷翻炒,使小魚受熱均勻。
通過以上步驟，一道美味的辣椒炒小魚就完成了，這道菜色澤誘人，魚肉鮮嫩，辣而不燥，非常適合搭配米飯食用,快來動(dòng)手試試吧！
