炒辣排怎么炒才好吃
炒辣排——美味辣爽的烹飪秘籍
在我國(guó)眾多的美食中,炒辣排以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，深受廣大食客的喜愛(ài)，如何炒出一道美味可口的辣排呢？下面就來(lái)為大家揭秘炒辣排的烹飪秘籍。
選擇新鮮的排骨是關(guān)鍵,新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，口感好，更容易入味，在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選肉質(zhì)飽滿(mǎn)、顏色鮮紅的排骨。
準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：辣椒、生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜、鹽、糖、淀粉。
具體烹飪步驟如下：
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將排骨洗凈,切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，使排骨入味。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的排骨，翻炒至表面微黃，撈出備用。
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鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒段，炒至辣椒出香。
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將炒好的排骨重新倒入鍋中,加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠，翻炒均勻后即可出鍋。
炒辣排的注意事項(xiàng)：
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腌制排骨時(shí),不要加入過(guò)多的調(diào)料，以免影響排骨的口感。
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炒辣椒時(shí),火候不宜過(guò)大，以免辣椒燒糊。
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勾芡時(shí),水淀粉不宜過(guò)多，以免湯汁過(guò)于濃稠。
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炒好的辣排,可以根據(jù)個(gè)人口味，加入一些香菜、蔥花等提香。
通過(guò)以上步驟,一道美味可口的炒辣排就完成了，它不僅辣味十足，而且肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無(wú)窮，快來(lái)試試這道美食吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上它的！
