臘肉炒小竹筍湘菜做法

湘菜，又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、酸、辣著稱，臘肉炒小竹筍是一道極具地方特色的湘菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細介紹一下臘肉炒小竹筍的做法。

【食材準備】

• 臘肉：200克
• 小竹筍：300克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，小竹筍去殼后洗凈，切成段,備用。
2. 熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中，小火慢慢煎至兩面微黃,出油。
3. 將煎好的臘肉撈出,瀝油備用。
4. 鍋中留底油，加入姜末、蒜末爆香。
5. 將小竹筍放入鍋中,翻炒至表面微黃。
6. 加入煎好的臘肉,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻,使臘肉和竹筍充分上色。
8. 加入適量的鹽、白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 最后撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過程中，注意火候,以免煎糊。
2. 小竹筍不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
3. 根據(jù)個人口味,可適量調(diào)整調(diào)料的用量。

臘肉炒小竹筍是一道簡單易學的湘菜，其鮮香辣味讓人回味無窮，在寒冷的冬季，來一盤臘肉炒小竹筍，既能暖身又可滿足味蕾,快動手嘗試一下吧！