四川豆豉炒苦瓜是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜,不僅口感獨特，而且具有清熱解毒、降低血壓的功效，下面，就為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

【四川豆豉炒苦瓜做法】

【材料】

• 苦瓜 1根
• 四川豆豉 適量
• 蒜末 1勺
• 姜末 1勺
• 青紅椒 適量（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 生抽 適量

【步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除苦味。
2. 四川豆豉用刀背壓碎,備用。
3. 青紅椒洗凈,切成絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入壓碎的豆豉,翻炒出香味。
6. 將浸泡好的苦瓜片撈出,瀝干水分，放入鍋中快速翻炒。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒，讓苦瓜片均勻裹上豆豉。
8. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9. 加入生抽提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除部分苦味，使口感更加清爽。
• 炒苦瓜時火候不宜過大,以免苦瓜炒得太老，影響口感。
• 四川豆豉的香味濃郁,所以在炒制過程中要控制好火候，以免炒糊。

四川豆豉炒苦瓜是一道簡單易學的家常菜,不僅適合夏季清熱解暑，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，快動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道美味的川菜！