昆明辣子炒牛肉怎么做
昆明辣子炒牛肉是一道具有云南特色的傳統(tǒng)美食，口感鮮辣可口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
【昆明辣子炒牛肉】
【食材】 牛肉 300克 干辣椒 適量 花椒 適量 大蔥 適量 生姜 適量 大蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 糖 適量 食用油 適量
【步驟】
- 將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
- 干辣椒切段，花椒拍碎，大蔥、生姜、大蒜切末備用。
- 熱鍋倒油，油熱后放入花椒爆香,撈出丟棄。
- 放入干辣椒煸炒出香味，再加入大蔥、生姜、大蒜炒香。
- 倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
- 加入生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒至牛肉熟透。
- 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。
【小貼士】
- 牛肉切片時(shí)，可以加入少許淀粉抓勻,使肉片更加嫩滑。
- 烹飪過(guò)程中，注意火候,以免燒焦。
- 根據(jù)個(gè)人口味，可適量調(diào)整辣椒、花椒的用量。
昆明辣子炒牛肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，色香味俱佳，適合各種場(chǎng)合食用，快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你會(huì)愛(ài)上這道美味的菜肴！
