鍋盔炒肉絲做法竅門
鍋盔炒肉絲，家常美味做法竅門大公開
鍋盔炒肉絲，一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且制作簡單，下面，就讓我為大家揭秘這道菜的烹飪竅門,讓你輕松在家做出美味佳肴。
【食材準備】
- 鍋盔：2個
- 豬里脊肉：200克
- 青紅椒：適量
- 大蔥：1根
- 生姜：適量
- 醬油：適量
- 老抽：少許
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
【烹飪步驟】
- 將豬里脊肉切成細絲，用少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
- 鍋盔切成小塊，青紅椒切絲，大蔥切段,生姜切片備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，下入姜片、大蔥段爆香,再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入醬油、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
- 最后加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使肉絲充分吸收調(diào)味料。
- 將鍋盔塊放入鍋中，與肉絲一起翻炒均勻,使鍋盔塊吸收肉絲的湯汁。
- 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許蔥花提香。
【烹飪竅門】
- 肉絲腌制時，加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑,口感更佳。
- 炒肉絲時，火候要大，動作要快,以免肉絲炒老。
- 鍋盔在炒制過程中，不要炒得太久,以免口感變硬。
- 加入醬油和老抽時，要注意量的控制,以免顏色過重。
- 最后加入鍋盔塊時，要快速翻炒均勻,使鍋盔塊均勻吸收肉絲的湯汁。
通過以上步驟和竅門，相信大家已經(jīng)學會了如何制作鍋盔炒肉絲，這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合日常便餐,趕快動手試試吧！
