瘦肉粒炒辣椒怎么炒好吃
瘦肉粒炒辣椒——家常美味的家常菜
在我國的飲食文化中，辣椒作為一種調(diào)味品，深受人們的喜愛，而瘦肉粒炒辣椒更是家常菜中的一道經(jīng)典之作，其鮮香辣爽的口感，讓人回味無窮，如何將瘦肉粒炒辣椒做得既美味又下飯呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒制過程。
準(zhǔn)備食材，我們需要瘦肉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。
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將瘦肉切成小粒，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
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辣椒洗凈去籽，切成與瘦肉粒大小相似的段，蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的瘦肉粒，快速翻炒至變色，炒至瘦肉粒表面微焦,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，然后加入辣椒段,快速翻炒。
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待辣椒炒至斷生后，倒入炒好的瘦肉粒，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
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快速翻炒均勻，使瘦肉粒和辣椒充分吸收調(diào)味料,炒至熟透即可出鍋。
炒制瘦肉粒炒辣椒的要點(diǎn)如下：
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肉粒要切得均勻,這樣炒出來的菜才會(huì)更加美觀。
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腌制瘦肉粒時(shí)，加入料酒可以去除腥味,使肉質(zhì)更加鮮嫩。
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炒辣椒時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免辣椒炒糊。
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調(diào)味料要適量，過多會(huì)掩蓋食材的原味,過少則無法突出菜肴的鮮香。
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炒制過程中，要不斷翻炒，使食材受熱均勻,防止糊鍋。
通過以上步驟，一道美味的瘦肉粒炒辣椒就完成了，這道菜色香味俱佳，既可以作為下飯菜，也可以作為家常菜肴，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道令人滿意的瘦肉粒炒辣椒！
