家常美味——茄子炒西紅柿辣椒的做法

茄子炒西紅柿辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 西紅柿 2個(gè)
• 辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選，用于上色）

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分和苦味。
2. 西紅柿洗凈,切成小塊；辣椒洗凈，去籽切片；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和姜末爆香。
4. 將茄子塊放入鍋中,翻炒至茄子表面微微發(fā)黃，加入生抽和老抽（可選）翻炒均勻。
5. 加入西紅柿塊,繼續(xù)翻炒，讓西紅柿的汁液滲出。
6. 加入辣椒片,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 炒至茄子軟熟,西紅柿出汁，辣椒斷生，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以用鹽水浸泡,這樣既可以去除苦味，也可以防止茄子在炒制過程中吸油過多。
• 西紅柿在炒制過程中會(huì)出汁,如果喜歡口感更干一些，可以適當(dāng)減少西紅柿的用量。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

茄子炒西紅柿辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，富含維生素C、維生素E、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分，快來動(dòng)手嘗試一下，為家人帶來一份美味健康的晚餐吧！