韭黃炒文蛤，鮮美滋味一網(wǎng)打盡

在我國(guó)眾多的海鮮菜肴中，韭黃炒文蛤以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的做法，深受食客們的喜愛(ài)，韭黃炒文蛤究竟怎么炒才好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道美味的家常菜的制作方法。

準(zhǔn)備好所需的食材：新鮮文蛤500克、韭黃150克、姜片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油。

文蛤的處理

1. 將文蛤放入鹽水中浸泡,讓文蛤吐盡泥沙。
2. 將浸泡好的文蛤清洗干凈，去掉殼,取肉備用。

韭黃的預(yù)處理

1. 將韭黃洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段。
2. 姜切片，蒜切末,蔥切段備用。

炒制過(guò)程

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入姜片、蒜末、蔥段爆香。
2. 倒入處理好的文蛤肉,翻炒至文蛤肉微微變色。
3. 加入適量的料酒去腥,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 倒入韭黃段，快速翻炒,讓韭黃與文蛤肉充分混合。
5. 加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
6. 待文蛤肉熟透，韭黃斷生,即可出鍋裝盤。

炒制小貼士：

1. 文蛤的肉質(zhì)較為鮮美，所以在炒制過(guò)程中不宜過(guò)度翻炒,以免破壞其口感。
2. 韭黃不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免失去鮮美的口感。
3. 烹飪過(guò)程中,可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過(guò)以上步驟，一道美味的韭黃炒文蛤就完成了，鮮美的文蛤搭配爽口的韭黃，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，快動(dòng)手試試吧,讓你的餐桌也增添一份海鮮的鮮美滋味！