炒小魚(yú)炒蝦家常做法大全

在我國(guó)廣大的烹飪文化中，炒小魚(yú)炒蝦是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，魚(yú)肉和蝦肉鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配簡(jiǎn)單的調(diào)料，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒小魚(yú)炒蝦的家常做法大全。

【食材準(zhǔn)備】

1. 小魚(yú)：500克
2. 蝦：500克
3. 蔥：適量
4. 姜：適量
5. 蒜：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 料酒：適量
9. 鹽：適量
10. 白糖：適量
11. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 小魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，瀝干水分；蝦去頭、去殼，留蝦線，清洗干凈,瀝干水分。
2. 蔥切段，姜切片,蒜拍碎。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蔥姜蒜爆香。
4. 放入小魚(yú)，煎至兩面金黃,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入蝦，煎至兩面變色,撈出備用。
6. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖,炒勻。
7. 將煎好的小魚(yú)和蝦放入鍋中，翻炒均勻,使調(diào)料均勻附著在魚(yú)肉和蝦肉上。
8. 炒至魚(yú)肉和蝦肉熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 煎魚(yú)時(shí)，可以加入少量料酒,去腥增香。
2. 煎蝦時(shí)，火不宜太大,以免蝦肉變老。
3. 炒制過(guò)程中，要不斷翻炒,使魚(yú)肉和蝦肉受熱均勻。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加辣椒、豆瓣醬等調(diào)料。

炒小魚(yú)炒蝦是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在家庭聚餐或朋友聚會(huì)中，大顯身手，成為廚房里的“小廚神”,快來(lái)試試吧！