韭黃炒雞絲大廚做法
家常美食的精致演繹
在我國(guó)豐富的飲食文化中，家常菜以其簡(jiǎn)單易做、美味可口而深受人們喜愛，韭黃炒雞絲便是其中一道色香味俱佳的佳肴，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的大廚做法,感受家常美食的精致演繹。
準(zhǔn)備食材
- 雞胸肉 200克
- 韭黃 100克
- 蔥 1根
- 姜 1小塊
- 蒜 2瓣
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 雞精 適量
- 淀粉 適量
制作步驟
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準(zhǔn)備食材：將雞胸肉切成細(xì)絲，韭黃洗凈切段，蔥、姜、蒜切成末備用。
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腌制雞肉：將切好的雞絲放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。
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炒雞肉：將腌制好的雞絲放入鍋中，快速翻炒至變色,雞肉熟透后盛出備用。
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炒韭黃：鍋中留少許油，放入韭黃段,快速翻炒至斷生。
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合炒：將炒好的雞絲重新倒入鍋中,與韭黃一起快速翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
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出鍋：炒至韭黃斷生，雞肉熟透,即可出鍋裝盤。
小貼士
- 雞肉切絲時(shí)，可以順紋路切,這樣炒出來(lái)的雞肉更加嫩滑。
- 腌制雞肉時(shí),加入適量的淀粉可以使雞肉更加嫩滑。
- 炒韭黃時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免炒老了影響口感。
韭黃炒雞絲，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜的大廚做法，讓我們的餐桌更加豐富多彩,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
