怎么炒萵筍炒肉才好吃

萵筍炒肉是一道家常菜，口感清爽，營養(yǎng)豐富，要想炒出美味的萵筍炒肉,需要注意以下幾點(diǎn)：

選材

1. 萵筍：選擇新鮮的萵筍，表皮光滑，顏色鮮綠,質(zhì)地脆嫩。

2. 豬肉：選用新鮮的瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。

準(zhǔn)備工作

1. 萵筍去皮，切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈,瀝干水分。

2. 豬肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、淀粉、鹽,抓勻腌制10分鐘。

3. 大蒜切成末,干辣椒切段。

炒制過程

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和干辣椒爆香。

2. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,炒至肉片邊緣微焦。

3. 加入萵筍絲,快速翻炒均勻。

4. 加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

5. 炒至萵筍絲變軟，肉片熟透,即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 萵筍絲要切得細(xì)一些,這樣炒出來的萵筍炒肉口感更佳。

2. 萵筍絲要提前用清水沖洗干凈,去掉多余的農(nóng)藥殘留。

3. 肉片要腌制一段時間,這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。

4. 炒萵筍炒肉時，火候要大，翻炒要快,以免萵筍絲炒糊。

5. 調(diào)味料要適量,過多會影響萵筍炒肉的原味。

要想炒出美味的萵筍炒肉，關(guān)鍵在于選材、腌制和炒制過程中的火候控制，按照以上步驟,相信你一定能做出一道色香味俱全的萵筍炒肉。