輕松炒出軟糯口感

黑木耳，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食材，深受廣大食客的喜愛，很多人在炒制黑木耳時(shí)都會(huì)遇到一個(gè)問題：黑木耳怎么炒才能比較軟呢？下面，就為大家分享一些炒制黑木耳的小技巧,讓你輕松炒出軟糯口感。

選擇新鮮黑木耳

要想炒出軟糯的黑木耳，選擇新鮮的黑木耳至關(guān)重要，新鮮的黑木耳質(zhì)地緊實(shí)，水分充足，炒制后更容易吸收湯汁，口感更加軟糯，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意觀察黑木耳的顏色、形狀和氣味，新鮮的黑木耳顏色呈深黑色，形狀飽滿,無異味。

提前泡發(fā)

將黑木耳提前泡發(fā)是炒制軟糯黑木耳的關(guān)鍵步驟，將黑木耳放入溫水中，加入少許食鹽，浸泡2-3小時(shí)，讓黑木耳充分吸收水分，變得柔軟，泡發(fā)過程中，要勤換水,去除雜質(zhì)和異味。

焯水去澀

雖然泡發(fā)后的黑木耳已經(jīng)較為柔軟，但為了去除黑木耳的澀味，建議在炒制前進(jìn)行焯水處理，將泡發(fā)好的黑木耳放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

掌握火候

炒制黑木耳時(shí)，火候的掌握非常關(guān)鍵，火候過大，黑木耳容易炒糊；火候過小，黑木耳不易炒軟，建議采用中小火，將黑木耳翻炒至半熟時(shí)，加入適量的調(diào)味料,繼續(xù)翻炒至熟透。

適量加水量

在炒制黑木耳時(shí)，適量加水量可以使黑木耳更加軟糯，加入的水量不宜過多，以免影響口感，可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料,使黑木耳更加美味。

翻炒技巧

炒制黑木耳時(shí)，要不斷翻炒，使黑木耳受熱均勻，防止粘鍋，可以用鍋鏟輕輕按壓黑木耳,使其更加軟糯。

通過以上六個(gè)步驟，相信你已經(jīng)掌握了炒制軟糯黑木耳的技巧，快來試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到美味可口的黑木耳佳肴！