肉炒香菇加蔥,美味又營養(yǎng)的家常菜做法竅門

香菇,被譽(yù)為“山珍”，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，而肉炒香菇加蔥，更是家常菜中的經(jīng)典之作，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面，就為大家分享肉炒香菇加蔥的做法竅門。

【食材準(zhǔn)備】

• 香菇：200克
• 豬肉：150克
• 大蔥：1根
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【做法步驟】

1. 香菇洗凈,切成薄片；豬肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒腌制10分鐘；大蔥切段，生姜切片。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜片爆香。

3. 放入腌制好的豬肉片,快速翻炒至肉片變色，出油。

4. 加入香菇片,繼續(xù)翻炒，讓肉片和香菇片充分混合。

5. 加入蔥段,繼續(xù)翻炒，讓蔥香味充分釋放。

6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。

8. 出鍋前,嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整。

【做法竅門】

1. 香菇切片時,可以先將香菇焯水，這樣可以去除香菇的土腥味，同時也能讓香菇更容易入味。

2. 肉片腌制時,加入適量的料酒和生抽，可以增加肉片的鮮味和口感。

3. 炒肉片時,油溫不宜過高，以免肉片煎糊。

4. 翻炒香菇和肉片時,火候要大，這樣可以使食材受熱均勻，口感更佳。

5. 最后勾芡時,不要加太多水淀粉，以免湯汁過于濃稠，影響口感。

6. 蔥段在最后加入,可以保持蔥的清香味。

肉炒香菇加蔥,是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握了以上做法竅門，相信你也能做出美味的肉炒香菇加蔥，快來動手試試吧！