美味可口,香氣撲鼻

在我國,炒菜是一種非常普遍的烹飪方式，而其中炒腌制瘦肉更是深受人們喜愛的一道家常菜，如何才能將炒腌制瘦肉做得美味可口、香氣撲鼻呢？下面，就讓我為大家揭秘炒腌制瘦肉的秘訣。

選擇優(yōu)質(zhì)的瘦肉是關(guān)鍵,瘦肉要新鮮、無異味，最好選用豬里脊肉或者豬腿肉，將瘦肉切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉和少量食用油，拌勻腌制20分鐘，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

準(zhǔn)備好配菜,炒腌制瘦肉常用的配菜有青椒、洋蔥、胡蘿卜等，將這些配菜切成與肉片大小相似的片狀，備用。

炒腌制瘦肉的火候也很重要,將鍋洗凈，加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。

再次加熱鍋,加入適量的食用油，放入切好的配菜，炒至斷生，再加入炒好的肉片，快速翻炒均勻。

可以加入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，為了讓肉片更加入味，可以加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘。

打開鍋蓋,撒上蔥花、香菜等提香，翻炒均勻即可出鍋。

炒腌制瘦肉的秘訣有以下幾點：

1. 腌制：腌制肉片時，加入料酒、生抽、鹽等調(diào)料，可以讓肉片更加鮮嫩入味。

2. 火候：炒肉片時，火候要適中，避免肉片炒糊。

3. 配菜：配菜的選擇要根據(jù)個人口味，如青椒、洋蔥、胡蘿卜等，可以增加菜肴的口感和營養(yǎng)。

4. 調(diào)味：調(diào)味料要適量，過多會使菜肴過于咸膩。

5. 炒制時間：炒制時間不宜過長，以免肉片變老。

掌握以上炒腌制瘦肉的秘訣,相信你也能做出美味可口的炒腌制瘦肉，快去試試吧！