清炒山芋怎么炒好吃竅門
清炒山芋,美味秘訣大公開！
清炒山芋，一道簡單又美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，是很多家庭餐桌上的常客，如何才能將清炒山芋做得既美味又可口呢？下面,就讓我來為大家揭秘清炒山芋怎么炒好吃的小竅門。
選擇新鮮的山芋是關(guān)鍵，新鮮的山芋不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值更高，挑選時(shí)，應(yīng)選擇表皮光滑、無破損、顏色鮮艷的山芋。
我們來談?wù)劸唧w的炒制步驟：
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準(zhǔn)備食材：將山芋洗凈，去皮，切成薄片或絲，根據(jù)個(gè)人喜好選擇，切好的山芋片或絲用清水沖洗，去除多余的淀粉,防止炒制時(shí)粘鍋。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入山芋片或絲,快速翻炒。
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加鹽調(diào)味：在翻炒過程中，加入適量的鹽,可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
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撒入蔥花：待山芋片或絲炒至半熟時(shí)，撒上蔥花,增加香氣。
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加水燜煮：在鍋中加入適量的清水，水量以剛剛沒過山芋為宜，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘左右，讓山芋充分吸收水分,變得軟糯。
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出鍋前翻炒：待山芋燜煮至熟透，開蓋翻炒幾下,使山芋片或絲更加均勻。
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出鍋裝盤：將炒好的山芋裝盤,即可上桌享用。
以下是一些炒制清炒山芋的小竅門：
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山芋去皮時(shí)，可以用鹽水浸泡一下,可以防止山芋氧化變黑。
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切好的山芋片或絲，用清水沖洗后，可以用廚房紙巾吸干水分,這樣炒制時(shí)不易粘鍋。
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炒山芋時(shí)，火候不宜過大,以免山芋炒糊。
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加水燜煮時(shí)，水量不宜過多,以免山芋過于軟爛。
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出鍋前，可以加入少許雞精或味精,提鮮增味。
掌握以上小竅門，相信你一定能做出一道美味可口的清炒山芋,快來試試吧！
