豬皮木耳炒丸子怎么炒
豬皮木耳炒丸子是一道色香味俱佳的家常菜，制作起來簡單易學(xué),下面就來為大家詳細(xì)介紹一下豬皮木耳炒丸子的做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬皮、木耳、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。
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豬皮處理：將豬皮清洗干凈，用刀刮去表面的油脂和雜質(zhì)，然后放入沸水中焯水，去除腥味，焯水后撈出，用冷水沖洗干凈,切成小塊備用。
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木耳泡發(fā)：將木耳放入溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撈出，去除根部,撕成小塊備用。
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調(diào)餡：將豬肉末放入碗中，加入蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻,使肉餡入味。
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攪拌肉餡：用手將肉餡抓勻，使肉餡粘稠，形成丸子形狀，如果肉餡過于粘手,可以適量加入水淀粉。
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炒制：鍋中倒入適量油，油熱后放入切好的豬皮塊，煎至兩面金黃,撈出備用。
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炒餡：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后倒入肉餡,炒至變色。
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加配料：將泡發(fā)好的木耳和煎好的豬皮塊放入鍋中,翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
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出鍋：待食材熟透后，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
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出鍋裝盤：將炒好的豬皮木耳炒丸子盛出,撒上蔥花或香菜即可。
豬皮木耳炒丸子色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，在制作過程中，注意火候的掌握，使食材熟透而不焦糊，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料，使這道菜更加符合自己的口味,快快動手嘗試一下吧！
