辣炒豬肝小腸，是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【辣炒豬肝小腸】

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 小腸 200克
• 大蒜 3瓣
• 姜片 2片
• 干辣椒 適量
• 青蒜 2根
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝和小腸清洗干凈，切成薄片，豬肝片可以用料酒和少許鹽腌制10分鐘,以去除腥味。
2. 干辣椒切段，青蒜切段,大蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入姜片和蒜片爆香。
4. 將腌制好的豬肝片和小腸片放入鍋中,快速翻炒至變色。
5. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓調(diào)料充分附著在食材上。
6. 加入干辣椒段，繼續(xù)翻炒,直到辣椒香味釋放出來。
7. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 放入青蒜段，快速翻炒幾下,炒至斷生即可出鍋。

【小貼士】

• 豬肝和小腸在炒制前要清洗干凈，可以用面粉或鹽揉搓,然后用水沖洗干凈。
• 豬肝和小腸的厚度要均勻,這樣炒出來的菜才會(huì)更加入味。
• 炒制過程中要快速翻炒,以免食材炒糊。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。

辣炒豬肝小腸，色澤紅亮，口感鮮嫩，辣而不燥，是一道非常受歡迎的家常菜，無論是作為下酒菜還是家常便飯，都是不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧,保證讓你愛不釋手！