辣椒炒山藥炒肉絲的做法

山藥,作為我國傳統(tǒng)的食材之一，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，而辣椒炒肉絲，則是家常菜中的經(jīng)典之作，兩者結(jié)合，既保留了山藥的清香，又增添了辣椒的香辣，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就為大家詳細(xì)介紹辣椒炒山藥炒肉絲的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 150克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 山藥去皮,切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入生抽、料酒、少許鹽，腌制10分鐘。
3. 干辣椒切段,蔥切段，姜蒜切片備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜和干辣椒段，爆香。
6. 將山藥絲倒入鍋中,快速翻炒均勻，炒至山藥絲表面微黃。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 山藥去皮后要立即浸泡在鹽水中,以防氧化變黑。
2. 肉絲腌制時,加入少許料酒可以去腥增香。
3. 炒山藥時火候不宜過大,以免山藥絲炒糊。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量。

辣椒炒山藥炒肉絲,色澤誘人，口感豐富，是一道簡單易學(xué)的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景，快動手試試吧，讓你的味蕾感受這份美味！