麻辣花菜炒蝦仁怎么炒
麻辣花菜炒蝦仁是一道色香味俱佳的川菜,深受大家喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準備以下食材：花菜、蝦仁、干辣椒、花椒、蒜、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉。
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花菜洗凈,切成小朵，放入開水中焯水，撈出備用。
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蝦仁去殼去腸線,洗凈后用料酒、鹽腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段,花椒用刀背壓碎。
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姜蒜切片。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入姜蒜爆香。
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加入干辣椒和花椒,炒出香味。
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放入腌制好的蝦仁,快速翻炒至變色。
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加入焯好水的花菜,翻炒均勻。
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加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
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用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。
制作麻辣花菜炒蝦仁的要點如下：
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花菜焯水時,水中可以加入少許鹽，這樣可以使花菜更加鮮嫩。
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蝦仁腌制時,料酒和鹽的比例為1:1，這樣可以使蝦仁更加入味。
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炒蝦仁時,火候要大，動作要快，以免蝦仁炒老。
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水淀粉勾芡時,要少量多次，以免湯汁過于濃稠。
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麻辣花菜炒蝦仁的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
通過以上步驟,一道美味的麻辣花菜炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感麻辣，非常適合搭配米飯食用，快來試試吧！
