臘肉炒江西筍干是一道色香味俱佳的江西地方特色菜肴,它將臘肉的香濃與江西筍干的脆嫩完美結(jié)合，下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【臘肉炒江西筍干】

【材料準備】

• 臘肉：150克
• 江西筍干：100克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 胡椒粉：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片,江西筍干提前用溫水泡發(fā)，切成條狀。
2. 蔥、姜、蒜洗凈后切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃，出油。
4. 將煎好的臘肉取出,控油備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入泡發(fā)好的江西筍干,翻炒均勻，讓筍干充分吸收蔥姜蒜的香味。
7. 將煎好的臘肉重新放入鍋中,與筍干一起翻炒。
8. 加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
9. 炒至臘肉和江西筍干熟透,湯汁收緊，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前需要煎至微黃,這樣可以使臘肉更加香濃，同時也便于與筍干混合。
• 泡發(fā)江西筍干時,可以加入一些食用堿面，這樣可以使筍干更加脆嫩。
• 翻炒過程中,注意火候，避免筍干炒糊。

臘肉炒江西筍干不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的菜肴，在寒冷的冬季，這道菜更能帶來一絲暖意，不妨試著動手做一做，享受這份來自江西的獨特風味吧！