羊羔肉炒疙瘩怎么炒
羊羔肉炒疙瘩的美味制作攻略
在我國北方,羊羔肉炒疙瘩是一道深受人們喜愛的家常菜，它將羊羔肉的鮮美與疙瘩的筋道完美結(jié)合，口感豐富，營養(yǎng)豐富，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何炒制一道美味的羊羔肉炒疙瘩。
【食材準(zhǔn)備】 羊羔肉 200克 面粉 適量 清水 適量 蔥姜蒜 適量 紅椒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 食用油 適量
【制作步驟】
- 準(zhǔn)備羊羔肉,切成薄片，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，腌制10分鐘。
- 面粉中加入適量水和成面團(tuán),揉搓光滑后蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。
- 將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片,切成小丁，撒上適量面粉防止粘連。
- 紅椒切絲,蔥姜蒜切末備用。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入羊羔肉片翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香，再加入紅椒絲翻炒片刻。
- 將炒好的羊羔肉片重新放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻。
- 另起鍋,燒開水，將切好的疙瘩下入鍋中煮至熟透，撈出備用。
- 將煮好的疙瘩倒入炒好的羊羔肉鍋中,翻炒均勻，使疙瘩均勻裹上羊肉汁。
- 出鍋前,撒上蔥花，翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 羊羔肉切片時,要切得薄一些，這樣炒出來的肉更嫩。
- 炒制羊羔肉時,火候不宜過大，以免肉變老。
- 炒制疙瘩時,火候不宜過大，以免煮糊。
- 炒好的羊羔肉炒疙瘩,可以搭配米飯、饅頭等主食食用。
通過以上步驟,一道美味的羊羔肉炒疙瘩就完成了，快來動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道美食！
