重慶人炒回鍋肉怎么做
重慶人炒回鍋肉,家常美味一鍋端
回鍋肉,作為一道具有濃郁地方特色的川菜，在重慶家喻戶曉，它色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，是重慶人餐桌上不可或缺的一道佳肴，下面，就讓我來為大家詳細介紹一下重慶人炒回鍋肉的做法。
【食材準備】 主料：五花肉500克、青蒜適量、豆瓣醬適量 輔料：姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、食用油
【制作步驟】
- 將五花肉洗凈,切成薄片，放入開水中焯水，去除血沫，撈出備用。
- 青蒜洗凈,切成段；姜蒜切片；豆瓣醬剁碎。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入姜片、蒜片和花椒，炒出香味。
- 加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
- 倒入焯好水的五花肉片,快速翻炒均勻。
- 加入適量的料酒、生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒均勻。
- 待五花肉片炒至變色,加入青蒜段，快速翻炒至斷生。
- 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 焯水時,可在水中加入少量料酒和姜片，有助于去除肉腥味。
- 豆瓣醬的選擇很重要,最好選用四川產(chǎn)的正宗豆瓣醬，這樣炒出的回鍋肉才會更加正宗。
- 炒制過程中,火候要掌握好，以免肉片炒糊。
- 青蒜的加入是回鍋肉的關(guān)鍵,它能增加菜肴的香氣和口感。
通過以上步驟,一道色香味俱佳的重慶回鍋肉就完成了，這道家常菜不僅簡單易學，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜品，快來動手嘗試一下吧，讓這道美味的回鍋肉為你的餐桌增添色彩！
