徐州尖椒炒羊肉——家常美味的家常菜制作指南

在徐州,有一道極具地方特色的美食——尖椒炒羊肉，這道菜色澤誘人，口感鮮美，辣而不燥，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道美味的家常菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 羊肉 300克
• 尖椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 適量
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將羊肉切成薄片,用生抽、料酒、鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 尖椒洗凈去籽,切成條狀；大蒜、生姜切片；青蒜切段備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入羊肉片快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜片、生姜片爆香。
5. 加入尖椒條,快速翻炒至斷生。
6. 將炒好的羊肉片重新倒入鍋中,與尖椒一起翻炒均勻。
7. 加入老抽調(diào)色,翻炒均勻。
8. 最后加入青蒜段,翻炒幾下，撒上雞精提鮮。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。

【小貼士】

1. 羊肉切片時,可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切薄。
2. 羊肉腌制時,加入料酒可以去腥增香。
3. 炒羊肉時,火候要大，動作要快，以免羊肉炒老。
4. 尖椒的辣度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

徐州尖椒炒羊肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，你可以在家中為家人朋友帶來一道美味的佳肴，快來動手嘗試一下吧！