家常美味,簡單易學(xué)

在我國,烹飪藝術(shù)博大精深，各式各樣的美食層出不窮，小香芹炒肉餡是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，就讓我們一起來探討一下，如何將這道菜炒得美味可口。

選材至關(guān)重要,小香芹要選擇新鮮的，葉子翠綠、莖粗壯的為佳，豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或里脊肉，這樣的肉餡口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

我們來制作肉餡,將豬肉切成小塊，用刀背或搟面杖將其拍松，使其更容易入味，將肉塊剁成肉餡，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、姜末、蔥花等調(diào)料，攪拌均勻，腌制10分鐘。

處理小香芹,將小香芹洗凈，切成小段，用開水焯一下，撈出備用，焯水可以去除小香芹的澀味，使其更加脆嫩。

炒制肉餡,熱鍋涼油，待油溫五成熱時(shí)，將腌制好的肉餡放入鍋中，用鏟子快速翻炒，炒至肉餡變色，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。

待肉餡炒至熟透,將焯好水的小香芹放入鍋中，快速翻炒均勻，炒至小香芹斷生，即可出鍋裝盤。

小香芹炒肉餡的關(guān)鍵在于火候的掌握,火候過大，肉餡會(huì)變得干硬，小香芹也會(huì)變得過于熟爛；火候過小，則會(huì)使肉餡和蔬菜都炒不熟，在炒制過程中，要不斷翻炒，使食材受熱均勻。

這道菜還可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,可以加入青椒、紅椒等蔬菜，增加菜品的色彩和口感；也可以根據(jù)個(gè)人喜好，適量加入豆瓣醬、豆豉等調(diào)料，提升菜肴的香氣。

小香芹炒肉餡是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，學(xué)會(huì)這道菜，可以讓我們的生活更加豐富多彩，快快動(dòng)手，為家人和朋友準(zhǔn)備一道美味的小香芹炒肉餡吧！