如何炒肉炒蓮藕好吃竅門

蓮藕與肉的結合,是一道色香味俱佳的家常菜，要想炒出既美味又誘人的肉炒蓮藕，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，以下是一些炒肉炒蓮藕好吃的竅門，讓你輕松成為烹飪高手。

選材

1. 蓮藕：選擇新鮮、表皮光滑、無損傷的蓮藕，蓮藕的顏色越白越好，這樣的蓮藕口感更脆。

2. 肉：選擇豬肉、牛肉或雞肉均可，肉質鮮嫩，口感好。

準備

1. 將蓮藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，以防氧化變黑。

2. 將肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，腌制10分鐘。

炒制

1. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。

2. 鍋中留少許油,放入切好的蓮藕片，翻炒至蓮藕片邊緣微黃。

3. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻。

4. 撒上蔥花、蒜末等提香，翻炒均勻即可出鍋。

竅門

1. 蓮藕切片后要浸泡在鹽水中,可以防止氧化變黑，保持蓮藕的白色。

2. 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒蓮藕時,要快速翻炒，防止蓮藕變軟，影響口感。

4. 調味時,可根據(jù)個人口味適量添加鹽、生抽、老抽等調料。

5. 炒好的肉炒蓮藕,出鍋前可以加入少許醋，增加菜肴的酸味，更加開胃。

通過以上竅門,相信你一定能炒出美味可口的肉炒蓮藕，快動手試試吧！